Josper – CVJ-PRO-50-2-1-L – Combo grill m/åben grill og grillovn

Josper Combo CVJ-PRO-50-2-1-L kombinerer en HJX-PRO-L175 grillovn med en PVJ-50-2-1-MB Basque-grill med to åbne riste. Den kulfyrede løsning er relevant til restauranter, steakhouses og hotelkøkkener, hvor jeres kokke vil arbejde med både lukket grillovn og åben grill ved samme station.

Fra åben grill til færdig tilberedning

Brun råvarerne over de åbne gløder, og afslut tilberedningen i ovnen. De to åbne grillriste kan reguleres i højden med håndhjul, så afstanden til kullene kan tilpasses under arbejdet. Ovnens fem risteniveauer giver flere placeringsmuligheder til den videre tilberedning.

Fordelingen mellem ovn og åbne riste gør det muligt at arbejde med kød, fisk og grøntsager på forskellige grillflader. Det er praktisk, når flere retter skal tilberedes sideløbende under service. I et åbent køkken kan gæsterne samtidig følge arbejdet ved grillen.

Kapacitet og specifikationer

• Grillovn HJX-PRO-L175: anbefalet til cirka 175 gæster.
• Åben Basque-grill: to riste på hver 500 × 600 mm med 290 mm højderegulering.
• Ovn: to grillriste på hver 760 × 760 mm og plads til 2 × GN 1/1 pr. rist.
• Tilberedningstemperatur: 250–350 °C i ovnen og 250 °C på den åbne grill.
• Forvarmning: cirka 40 minutter for ovnen og 20 minutter for den åbne grill.
• Samlet bredde: 2.415 mm.
• Brændsel: trækul.

Planlægning af jeres grillstation

Placering, arbejdsplads og udsugning skal indgå i planlægningen af køkkenet. Elding Nordic hjælper jer gerne med at vurdere, hvordan denne Combo passer til jeres menukort, kapacitetsbehov og installation.