Josper – CVJ-PRO-76-1-1-S – Combo grill m/åben grill og grillovn

Josper Combo CVJ-76-1-1-PRO-S samler en HJX-PRO-S80 kulgrillovn og en PVJ-76-1-1-MB baskisk grill i én gulvstående enhed. Kombinationen er relevant for restauranter og hotelkøkkener, hvor grillretter fylder på menuen, og hvor kokkene skal kunne arbejde med både åben og lukket kulvarme under samme service.

To tilberedningsformer i samme arbejdsgang

Brun råvarerne over gløderne på den åbne grill, og tilbered dem færdigt i ovnen. De separate grillflader giver også mulighed for at fordele kød, fisk og grøntsager mellem de to enheder. Det giver jeres køkken flere muligheder for at planlægge tilberedningen, når forskellige retter skal være klar samtidig.

Den baskiske grills rist hæves og sænkes med et håndhjul med reduktionsgear. Vandringen er 290 mm, så afstanden til kullene kan tilpasses råvaren. Ovnen har fem indvendige grillniveauer og regulering af trækket. Kombinationen kan desuden indgå i et åbent køkken, hvor gæsterne følger tilberedningen.

Kapacitet og grillflader

• Åben grill: grillflade på 760 × 600 mm.
• Kulgrillovn: grillflade på 500 × 510 mm.
• Ovnen anbefales til cirka 80 gæster.
• Ovnen har plads til 1 × GN 1/1 pr. grillrist.
• Tilberedningstemperatur: 250–350 °C i ovnen og 250 °C på den åbne grill.
• Begge enheder anvender trækul.

Planlæg placering og udsugning

Udsugning og arbejdsplads skal indgå i planlægningen af den samlede grillstation. Elding Nordic hjælper gerne med at vurdere kapacitet, placering og installation i forhold til jeres køkken og den servering, I ønsker at håndtere.