Josper – CVJ-PRO-50-2-1-M – Combo grill m/åben grill og grillovn

Josper Combo CVJ-50-2-1-PRO-M samler en HJX-PRO-M120 kulgrillovn og en dobbelt Basque-grill PVJ-50-2-1-MB i én samlet opstilling. Den er velegnet til restauranter, steakhouses og hoteller, der vil arbejde med både åbne gløder og et lukket ovnkammer under samme service.

To tilberedningsmetoder ved samme arbejdsstation

Brun kød, fisk eller grøntsager på den åbne grill, og færdiggør tilberedningen i ovnen. De to åbne riste kan indstilles hver for sig, så I kan tilpasse afstanden til gløderne efter råvaren. Det giver jer to åbne grillzoner, som kan bruges til forskellige råvarer samtidig. Ovnen har fem ristniveauer og temperaturregulering via lufttilførslen.

Betjening og rengøring

Håndhjulene gør det muligt at justere grillristenes højde løbende. På Basque-delen kan ristene tages ud, så I får adgang til rengøring. Fedtopsamling og askeskuffe samler fedt og aske hver for sig. Grillmodulet har også tempereringshylde og opbevaringsplads.

Vigtige specifikationer

• Ovndel: HJX-PRO-M120, anbefalet til cirka 120 gæster.
• Åben grill: to riste på hver 500 x 600 mm med 290 mm højdejustering.
• Ovnrist: 760 x 510 mm med kapacitet til 2 x GN 1/1 pr. rist.
• Tilberedningstemperatur: 250-350 °C i ovnen og 250 °C på den åbne grill.
• Samlet bredde: 2415 mm.
• Brændsel: trækul.
• Medfølgende håndværktøj: to Josper-tænger, metalbørste og ildrager.

Planlæg plads og udsugning

Comboen kræver plads til betjening foran anlægget og en udsugningsløsning til kulfyring. Elding Nordic hjælper jer med at vurdere placering, arbejdsflow og installationsbehov, så opstillingen passer til jeres køkken.