Josper – CVJ-PRO-76-1-1-L – Combo grill m/åben grill og grillovn

Josper Combo CVJ-76-1-1-PRO-L kombinerer kulgrillovnen HJX-PRO-L175 med den åbne baskiske grill PVJ-76-1-1-MB i én enhed. Kombinationen er relevant for restauranter og hotelkøkkener, der vil bruge både åben grill og lukket kulgrillovn ved samme arbejdsstation.

To tilberedningsmetoder i samme arbejdsgang

Brun kødet på den åbne grill, og tilbered det færdigt i ovnen. De separate grillflader giver også mulighed for at arbejde med kød, fisk og grøntsager hver for sig. Ovnen har to grillriste og fem niveauer til ristenes placering, mens den åbne grill giver direkte adgang til råvarerne under tilberedningen.

På den baskiske grill reguleres afstanden til gløderne med et håndhjul og hydraulisk højdejustering. Ristens vandring er 290 mm, så I kan ændre varmepåvirkningen ved at hæve eller sænke råvarerne. I ovnen reguleres forbrændingen med luftspjæld.

Kapacitet og drift

• Kulgrillovn: HJX-PRO-L175, anbefalet til ca. 175 gæster.
• Ovnens grillriste: 2 stk. på hver 760 × 760 mm.
• GN-kapacitet i ovnen: 2 × GN 1/1 pr. grillrist.
• Åben grill: PVJ-76-1-1-MB med grillflade på 760 × 600 mm.
• Gennemsnitlig optændingstid: 40 minutter for ovnen og 20 minutter for den åbne grill.
• Tilberedningstemperatur: 250-350 °C i ovnen og 250 °C på den åbne grill.
• Brændsel: trækul.

Planlæg placering og udsugning

Kombinationen kræver plads til både betjening og udsugning. Producenten angiver mindst 300 mm afstand til brændbare elementer og 100 mm til ikke-brændbare elementer. Producenten anbefaler desuden 1.200 mm arbejdsplads foran udstyret. Der medfølger blandt andet to grilltænger, metalbørste og gløderager.

Elding Nordic hjælper gerne med at vurdere kapacitet, placering og installation i jeres køkken.