Josper – CVJ-PRO-50-2-1-S – Combo grill m/åben grill og grillovn

Josper CVJ-50-2-1-PRO-S Combo kombinerer en HJX-PRO-S80 kulgrillovn med en PVJ-50-2-1-MB dobbelt åben grill i én gulvstående enhed. Løsningen er relevant for restauranter, steakhouses og hoteller, hvor køkkenet arbejder med både direkte grillning over trækul og tilberedning i et lukket ovnrum.

Åben grill og ovn i samme arbejdsgang

Brun råvarerne på den åbne grill, og færdiggør dem i ovnen. De to åbne grillriste gør det muligt at arbejde med forskellige råvarer og varmeintensiteter samtidig. Højden reguleres med håndhjul med reduktionsgear, så I kan ændre afstanden til gløderne og tilpasse varmeintensiteten under tilberedningen.

Small-ovn med fem risteniveauer

Ovndelen har fem indvendige risteniveauer og en grillrist på 500 × 510 mm med plads til 1 × GN 1/1 pr. rist. Josper anbefaler selve ovndelen til cirka 80 gæster. Den åbne dobbeltgrill giver yderligere tilberedningsplads og kan arbejde samtidig med ovnen, når flere retter skal være klar til servering.

Specifikationer

• Brændsel: trækul.
• Åben grill: 2 riste på hver 500 × 600 mm.
• Højderegulering af åbne grillriste: 290 mm vandring.
• Ovnens tilberedningstemperatur: 250–350 °C.
• Den åbne grills angivne tilberedningstemperatur: 250 °C.
• Optænding af den åbne grill: cirka 20 minutter.

Udstyr og installation

Der medfølger to Josper-grilltænger, en metalbørste og en ildrager. Ved planlægning af køkkenet skal der være plads til både betjening, arbejdsareal og udsugning over enheden.

Elding Nordic hjælper gerne med at vurdere kapacitet, placering og installationsbehov, så løsningen passer til jeres menu og daglige drift.